Erdbeertorte

Ein fluffiger Boden, der seine Farbe von pürierten Erdbeeren bekommt, dazu eine leichte Creme aus Quark, Mascarpone und Sahne. Obendrauf kommen eine fruchtige Waldbeerensoße und frische Erdbeeren. Bei uns gibt es die Torte den ganzen Sommer über.

80 Min.Zubereitung

ca. 600kcal pro Stück

mittelSchwierigkeit

12Stücke

Davon 35 bis 40 Minuten im Ofen, plus mindestens 3 Stunden Kühlzeit. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für den Teig

• 5 bis 6 Erdbeeren
• 3 Eier
• 1 Glas Zucker
• knapp 1 Glas Öl
• 2 1/2 Gläser Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Glas entspricht 200 ml

Für die Creme

• 500 g Quark
• 300 ml Sahne
• 300 g Mascarpone
• 4 EL Puderzucker

Für Soße und Deko

• 200 g Waldbeeren
• 100 g Zucker
• 3 EL Stärke
• 200 g frische Erdbeeren

Zubereitung

1. Die Erdbeeren für den Teig fein pürieren.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl und Erdbeerpüree unterrühren.
3. Mehl, Vanillezucker und Backpulver unterheben und den Teig in eine gefettete Form füllen.
4. Bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und den Boden vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Soße die Waldbeeren mit dem Zucker aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, zugeben und kurz einkochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Creme die Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone und Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben.
7. Den Boden waagerecht teilen, die Creme darauf verteilen und die abgekühlte Fruchtsoße einarbeiten oder als Schicht einziehen.
8. Mit frischen Erdbeeren belegen und mindestens drei Stunden kalt stellen.

Darauf kommt es an Boden und Fruchtsoße müssen vollständig kalt sein, bevor die Creme darauf kommt, sonst wird sie flüssig. Die Sahne getrennt steif schlagen und nur unterheben, nicht rühren, dann bleibt die Creme luftig.