Gefüllte Paprika mit Olivenöl

Gefüllte Paprika in Olivenöl (Zeytinyağlı Biber Dolması). Kleine grüne Schoten mit einer würzigen Reisfüllung aus Zwiebeln, Minze und Dill, gegart in einer Soße mit Granatapfelsirup. Traditionell werden sie lauwarm oder kalt gegessen, und am nächsten Tag schmecken sie noch besser.

85 Min.Zubereitung

ca. 220kcal pro Stück

mittelSchwierigkeit

12Stück

Davon 40 bis 45 Minuten Garzeit. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für die Füllung

• 10 bis 12 kleine grüne Paprikaschoten zum Füllen
• 1 1/2 Tassen Reis
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Tomaten, gerieben
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Teeglas Olivenöl, etwa 100 ml
• 2 EL Pinienkerne, nach Wunsch
• 2 EL Korinthen, nach Wunsch
• 1/2 Bund Dill, fein gehackt

Gewürze

• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Piment
• 1 TL Zimt, nach Wunsch
• 1 EL getrocknete Minze

Für die Soße

• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark (Biber Salçası), nach Wunsch
• 2 EL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi)
• 2 bis 3 EL Olivenöl
• 1 Tasse heißes Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Reis waschen und in lauwarmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen, danach abgießen.
2. Die Paprikaschoten oben aufschneiden, die Deckel aufbewahren und die Kerne entfernen.
3. Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Pinienkerne zugeben und kurz mitrösten.
4. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, dann die geriebenen Tomaten zugeben.
5. Reis, Korinthen, Salz, Zucker, Pfeffer, Piment, Zimt und Minze unterrühren und kurz mitgaren. Vom Herd nehmen und den Dill unterheben.
6. Die Paprika zu etwa drei Vierteln füllen, damit der Reis quellen kann, und mit den Deckeln verschließen.
7. Die Schoten dicht nebeneinander in einen Topf setzen.
8. Für die Soße Tomatenmark, Paprikamark, Granatapfelsirup, Olivenöl, heißes Wasser und Salz verrühren und über die Paprika gießen.
9. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 bis 45 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Im Topf abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

Darauf kommt es an Die Schoten nur zu drei Vierteln füllen, der Reis quillt beim Garen auf und drückt sonst die Deckel hoch. Die Paprika im Topf so dicht stellen, dass sie sich gegenseitig stützen und nicht umfallen.