Eingelegter Rettich

Eingelegter Rettich (Turp Turşusu) steht in der Türkei bei vielen Familien immer im Kühlschrank und kommt als Beilage zu fast jedem Essen auf den Tisch. Seit diesem Rezept kaufen wir keinen fertigen mehr. Angesetzt ist ein Glas in fünf Minuten, den Rest erledigt die Zeit.

5 Min.Arbeitszeit

ca. 15kcal pro 100 g

einfachSchwierigkeit

1Liter Glas

Plus 1 Woche Ziehzeit. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für ein Glas

• Rettich, so viel wie in ein 1 Liter Glas passt
• 3 bis 4 Knoblauchzehen
• 1 Teeglas Essig
• 1 EL Meersalz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensäure
• heißes Trinkwasser zum Auffüllen

Zubereitung

1. Den Rettich waschen, nach Wunsch schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen.
2. Rettich und Knoblauch in ein sauberes 1 Liter Glas geben.
3. Essig, Meersalz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
4. Das Glas mit heißem Trinkwasser auffüllen und fest verschließen.
5. Eine Woche ungeöffnet stehen lassen und dabei nicht auf den Kopf stellen. Danach ist der Rettich fertig und bleibt knackig.

Darauf kommt es an Das Glas vorher mit kochendem Wasser ausspülen, damit es wirklich sauber ist. Der Rettich muss komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein, was oben herausschaut, wird weich. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.