Artischocken mit gebackener Tomatensoße

Artischocken einmal anders: Die Tomaten für die Soße werden mit Knoblauch und Basilikum im Ofen gebacken und danach mit Sahne püriert. Die Artischocken werden erst gekocht und dann ebenfalls im Ofen gebacken, bis sie außen leicht kross sind. Ein Rezept auch für alle, die Artischocken bisher nicht mochten.

65 Min.Zubereitung

ca. 340kcal pro Portion

mittelSchwierigkeit

4Portionen

Davon etwa 40 Minuten im Ofen. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für die Artischocken

• 4 Artischocken
• 1 Zitrone für das Einlegewasser
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Soße

• 500 g Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zum Anrichten

• frisches Basilikum

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Artischocken putzen und in Zitronenwasser einlegen, damit sie sich nicht verfärben.
2. Für die Soße Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben und etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis die Tomaten weich sind und Farbe genommen haben.
3. In der Zwischenzeit die Artischocken etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, und abtropfen lassen.
4. Die gekochten Artischocken in eine zweite Form legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und für die letzten 20 Minuten mit in den Ofen geben, bis sie außen leicht kross sind.
5. Die gebackenen Tomaten mit der Sahne pürieren und abschmecken.
6. Die Artischocken auf der Soße anrichten und mit frischem Basilikum servieren.

Darauf kommt es an Die geputzten Artischocken sofort ins Zitronenwasser legen, sie werden an der Luft innerhalb von Minuten braun. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen, sonst werden sie im Ofen nicht kross.