Bienenstich Tiramisu

Cremig wie Tiramisu, obendrauf die knusprige Karamell Mandel Schicht vom Bienenstich. Der Ofen bleibt dabei aus, das Karamell entsteht in der Pfanne. Bei uns eines der Desserts, nach denen am häufigsten gefragt wird.

30 Min.Zubereitung

ca. 510kcal pro Stück

mittelSchwierigkeit

12Stücke

Plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für die Creme

• 600 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 1 Päckchen Paradiescreme Vanille
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Puderzucker

Für die Schichten

• 1 Packung Löffelbiskuits
• Milch zum Tunken

Für die Knusperschicht

• etwa 35 g Butter
• 150 ml Schlagsahne, zimmerwarm
• 150 g Zucker
• 100 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Sahne, Mascarpone, Paradiescreme, Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker zu einer festen Creme aufschlagen.
2. Die Löffelbiskuits kurz in Milch tunken und den Boden der Form damit auslegen.
3. Die Hälfte der Creme daraufgeben und glattstreichen. Eine zweite Lage getunkter Biskuits darauf legen und mit der restlichen Creme abschließen. Kalt stellen.
4. Für die Knusperschicht den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
5. Butter und die zimmerwarme Sahne zugeben und unter Rühren glatt köcheln lassen.
6. Die Mandelblättchen zugeben und kurz mit einkochen, bis die Masse leicht andickt.
7. Die Masse vollständig abkühlen lassen, sonst schmilzt die Creme, und dann gleichmäßig über das Dessert geben.
8. Mindestens vier Stunden kalt stellen, danach in Stücke schneiden.

Darauf kommt es an Die Sahne für das Karamell muss zimmerwarm sein. Kalte Sahne lässt das heiße Karamell stark aufschäumen und spritzen, und es kann fest werden. Den Zucker nur goldbraun werden lassen, dunkles Karamell schmeckt bitter.