Burrata Pfirsich Salat

Burrata mit reifen Pfirsichen, Tomaten, Minze und Basilikum. Das Dressing bekommt durch Senf und Honig genug Süße, um zum Pfirsich zu passen. Bei uns gibt es den Salat im Sommer zum Grillen oder einfach mit Brot als leichtes Abendessen.

20 Min.Zubereitung

ca. 650kcal pro Portion

einfachSchwierigkeit

2Portionen

Kalorien sind ein Richtwert, ein großer Teil davon kommt aus dem Dressing.

Zutaten

Für den Salat

• 100 g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Basilikum
• 2 Tomaten
• 2 Pfirsiche
• 40 g Pinienkerne
• 150 g Burrata

Für das Dressing

• 7 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, und beiseitestellen.
2. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig und den fein gehackten Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Tomaten und Pfirsiche in Spalten.
4. Den Rucola mit Minze und Basilikum auf einem Teller verteilen.
5. Tomaten, Pfirsiche und Zwiebeln darauf anrichten.
6. Den Burrata in die Mitte setzen und aufreißen, damit die Creme austritt.
7. Das Dressing darüber geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

Darauf kommt es an Die Pfirsiche müssen reif sein, sonst fehlt die Süße und der Salat bleibt fad. Den Burrata erst kurz vor dem Servieren aufreißen und das Dressing zuletzt darüber geben, sonst fällt der Rucola zusammen.