Zwetschgen Mohn Tarte

Zwetschgen und Mohn auf einem Mürbeteig mit Zimt. Unter dem Obst liegt eine Frangipane aus Mandeln und Mohn, die beim Backen fest wird. Die Tarte ist komplett vegan, und für die kräftige Farbe der Zwetschgen haben wir sie kurz in Rote Bete Saft gewendet.

80 Min.Zubereitung

ca. 390kcal pro Stück

mittelSchwierigkeit

8Stücke

Vegan. Davon etwa 40 Minuten im Ofen, plus 30 Minuten Kühlzeit für den Teig. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für den Zimt Mürbeteig

• 210 g Mehl
• 10 g Speisestärke
• 55 g Puderzucker
• 110 g vegane Butter, kalt
• 30 g Sojamilch, kalt
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zimt

Für die Mohn Frangipane

• 60 g gemahlene Mandeln
• 35 g gemahlener Mohn
• 30 g Mehl
• 18 g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 55 g Zucker
• 55 g Sojamilch
• 70 g vegane Butter, geschmolzen

Außerdem

• 400 g Zwetschgen, entkernt
• etwas Rote Bete Saft für die Farbe
• Mandelblättchen, geröstet

Zubereitung

1. Mehl, Stärke, Puderzucker, Salz und Zimt mischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. Die kalte Sojamilch zugeben und alles nur kurz zu einem Teig zusammenfügen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Für die Frangipane Mandeln, Mohn, Mehl, Stärke, Backpulver und Zucker mischen. Sojamilch und geschmolzene Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig ausrollen und die Tarteform damit auslegen, den Boden mehrmals einstechen.
5. Die Frangipane einfüllen und glattstreichen.
6. Die Zwetschgen halbieren, kurz in Rote Bete Saft wenden und dicht auf der Masse anordnen.
7. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, bis die Frangipane fest ist und der Rand goldbraun.
8. Abkühlen lassen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Darauf kommt es an Den Mürbeteig nur kurz zusammenfügen und nicht kneten, sonst wird er zäh statt mürbe. Die Zwetschgen nach dem Bad im Rote Bete Saft kurz abtropfen lassen, damit die Frangipane nicht zu feucht wird.