Suo Yi Gurkensalat

Die Gurke wird im Ziehharmonikaschnitt eingeschnitten, dafür legt man sie einfach zwischen zwei Essstäbchen. So nimmt sie das Dressing überall auf und bleibt trotzdem knackig. Dazu kommt heißes Öl mit Knoblauch, Chili und Szechuanpfeffer.

20 Min.Zubereitung

ca. 180kcal pro Portion

einfachSchwierigkeit

2Portionen

Plus 15 Minuten Ziehzeit. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für die Gurke

• 1 große Salatgurke, ersatzweise 2 bis 3 kleinere
• etwas Salz zum Einreiben

Für das Dressing

• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sojasoße
• 1/2 TL Sesamöl
• 2 TL brauner Zucker

Für das heiße Öl

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 bis 4 getrocknete rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL ganzer Szechuanpfeffer
• 1 TL weißer Sesam
• 2 EL Avocadoöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl

Zubereitung

1. Die Gurke waschen und zwischen zwei Essstäbchen legen. Von einer Seite in feinen Abständen bis zu den Stäbchen einschneiden, dann wenden und von der anderen Seite genauso einschneiden.
2. Die Gurke mit Salz einreiben und etwa 15 Minuten ziehen lassen, danach die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
3. Für das Dressing Reisessig, Sojasoße, Sesamöl und braunen Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Knoblauch, Chili, Szechuanpfeffer und Sesam in eine hitzefeste Schale geben.
5. Das Öl stark erhitzen und über die Gewürze gießen, es soll aufschäumen und duften.
6. Das gewürzte Öl mit dem Dressing vermischen und über die Gurke geben.
7. Kurz durchziehen lassen und kühl servieren.

Darauf kommt es an Die Essstäbchen sind der ganze Trick, sie verhindern, dass das Messer durchgeht. Das Öl muss wirklich heiß sein, sonst bleibt der Knoblauch roh und schmeckt scharf statt nussig.