Dattel Nuss Riegel

Ein Boden aus Datteln, darauf Erdnussbutter, Walnüsse und Mandeln, überzogen mit Milchschokolade und feinen Streifen weißer Schokolade. Gebacken wird nichts, und im Boden steckt kein zugesetzter Zucker, nur Datteln und eine Prise Salz.

25 Min.Zubereitung

ca. 400kcal pro Riegel

einfachSchwierigkeit

12Riegel

Plus 1 Stunde Kühlzeit. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für den Boden

• 400 g entsteinte Datteln
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 200 g Erdnussbutter
• 100 g Walnüsse, grob gehackt
• 50 g Mandeln, gehobelt oder gehackt

Für den Überzug

• 200 g Milchschokolade
• 80 g weiße Schokolade
• Blattgold, nach Wunsch

Zubereitung

1. Die Datteln mit einer Prise Salz zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Sind sie sehr trocken, vorher zehn Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
2. Eine Form mit Backpapier auslegen und die Dattelmasse als gleichmäßigen Boden fest andrücken.
3. Die Erdnussbutter darauf verstreichen und kurz kalt stellen, damit die Schicht fest wird.
4. Walnüsse und Mandeln gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken.
5. Die Milchschokolade schmelzen und über die Nüsse gießen, sodass alles bedeckt ist.
6. Die weiße Schokolade schmelzen und in feinen Streifen darüber ziehen.
7. Etwa eine Stunde kalt stellen, bis alles fest ist. Dann mit einem großen Messer in Riegel schneiden und nach Wunsch mit Blattgold verzieren.

Darauf kommt es an Den Dattelboden richtig fest andrücken, am besten mit dem Boden eines Glases, sonst zerbröseln die Riegel beim Schneiden. Das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen, dann bricht die Schokolade nicht.