Dip aus geröstetem Gemüse

Ein Dip aus geröstetem Gemüse, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Kürbis. Durch das Rösten wird das Gemüse süßer und bekommt Tiefe. Passt als Snack, als Beilage oder einfach mit gutem Brot.

15 Min.Zubereitung

35 Min.im Ofen

ca. 160kcal pro Portion

4Portionen

Gerechnet mit etwa 500 g Kürbis, ohne Brot. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für das Gemüse

• 2 Tomaten, gehackt
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben
• 2 rote Paprika, gehackt
• 1 oranger Kürbis, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer

Für den Dip

• 1 TL griechischer Joghurt oder Frischkäse
• frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
• etwas Chili, nach Wunsch

Zubereitung

1. Das gesamte Gemüse auf ein Blech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 35 Minuten rösten, bis die Ränder Farbe genommen haben.
3. Das Gemüse etwas abkühlen lassen und cremig pürieren. Wer es rustikaler mag, zerdrückt es nur grob.
4. Joghurt oder Frischkäse unterrühren und abschmecken.
5. Mit frischen Kräutern und nach Wunsch etwas Chili bestreuen und mit Brot servieren.

Darauf kommt es an Das Gemüse mit Abstand auf dem Blech verteilen. Liegt es zu dicht, dämpft es im eigenen Saft, statt zu rösten. Die dunklen Ränder unbedingt mit pürieren, genau dort steckt der Röstgeschmack.