Halka Tatlısı

Frittierte Grießringe in Sirup (Halka Tatlısı) sind ein Klassiker der türkischen Süßwarenläden. Das Geheimnis ist der Gegensatz: Die Ringe kommen heiß aus dem Öl direkt in kalten Sirup. Nur so bleiben sie außen knusprig und saugen sich nicht voll.

45 Min.Zubereitung

ca. 140kcal pro Stück

mittelSchwierigkeit

15Stück

Plus Abkühlzeit für den Sirup. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für den Sirup

• 2 Gläser Zucker
• 1 1/2 Gläser Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Für den Teig

• 1 Glas Grieß
• 1/2 Glas Mehl
• 1/2 Glas Joghurt
• etwa 180 ml warmes Wasser
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem

• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen, etwa zehn Minuten köcheln lassen, den Zitronensaft zugeben und vollständig abkühlen lassen.
2. Grieß, Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen, Joghurt und warmes Wasser zugeben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
3. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4. Aus dem Teig Stränge formen und zu Ringen schließen, oder ihn in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Ringe abdrehen.
5. Das Öl auf mittlere Hitze bringen. Die Ringe langsam und gleichmäßig goldbraun frittieren, damit sie auch innen durchgaren.
6. Die heißen Ringe direkt in den kalten Sirup geben und etwa eine Minute ziehen lassen.
7. Herausnehmen, abtropfen lassen und lauwarm servieren.

Darauf kommt es an Der Sirup muss ganz kalt sein und die Ringe heiß, sonst werden sie weich. Das Öl nicht zu heiß werden lassen, bei zu großer Hitze sind die Ringe außen dunkel und innen noch roh.

Das haben wir benutzt

Mobile Kochplatte Navigenio

AMC Kochsystem

Hält die Temperatur beim Frittieren gleichmäßig, damit alle Ringe gleich bräunen.

Bei AMC ansehen

Zubereitet mit dem AMC Kochsystem und dem Navigenio.

Dieser Beitrag enthält Werbung. Er entstand in bezahlter Zusammenarbeit mit AMC Deutschland.