Lotus Crunch Kuchen

Ein lockerer Boden mit zerbröselten Biscoff Keksen, darauf eine Frischkäsecreme mit Lotus Creme und obendrauf eine knusprige Schicht aus weißer Schokolade und Cornflakes. Außen knackt es, innen ist er cremig.

50 Min.Zubereitung

ca. 500kcal pro Stück

mittelSchwierigkeit

12Stücke

Davon 20 Minuten im Ofen, plus 1 bis 2 Stunden Kühlzeit. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für den Boden

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 60 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Biscoff Kekse, zerbröselt
• 140 g Mehl
• 5 g Backpulver
• etwas Milch zum Tränken

Für die Creme

• 350 g Frischkäse
• 150 g Schlagsahne
• 2 TL Vanille
• 50 g Lotus Creme

Für das Topping

• 250 g weiße Schokolade
• 150 g Lotus Creme
• 150 g Cornflakes, ungesüßt

Zubereitung

1. Eier, Salz und Zucker etwa drei Minuten schaumig schlagen.
2. Vanille, Keksbrösel, Mehl und Backpulver unterheben.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
4. Den Boden mit einer Gabel einstechen, leicht mit Milch tränken und abkühlen lassen.
5. Frischkäse, Vanille und Lotus Creme glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
6. Die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen.
7. Die weiße Schokolade schmelzen, mit Lotus Creme und Cornflakes mischen und auf der Creme verteilen.
8. Ein bis zwei Stunden kalt stellen, dann in Stücke schneiden.

Darauf kommt es an Mehl und Keksbrösel nur unterheben, nicht rühren, sonst fallen die aufgeschlagenen Eier zusammen und der Boden wird flach. Die Schokolade vor dem Mischen etwas abkühlen lassen, damit die Cornflakes knusprig bleiben.