No Bake Cheesecake mit Karamellkeksen

Ein Cheesecake ganz ohne Backen, mit Keksboden, luftiger Frischkäsecreme und flüssigem Biscoff Aufstrich obendrauf. Die ganzen Kekse am Rand halten die Creme in Form und sehen beim Anschneiden besonders schön aus.

20 Min.Zubereitung

ca. 350kcal pro Stück

einfachSchwierigkeit

12Stücke

Plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit · Form mit 19 cm · Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für den Boden

• 1 Packung Lotus Biscoff Kekse
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 16 ganze Kekse für den Rand

Für die Creme

• 300 g Frischkäse, kalt
• 25 bis 30 g Puderzucker
• 2 EL Biscoff Aufstrich, cremig
• 200 ml Sahne mit 35 Prozent Fett, kalt

Zum Anrichten

• 3 bis 4 EL Biscoff Aufstrich
• Keksbrösel
• 1 ganzer Keks

Zubereitung

1. Die 16 ganzen Kekse aufrecht an den Rand der Form stellen.
2. Die restlichen Kekse fein mahlen, mit der geschmolzenen Butter mischen und fest auf den Boden der Form drücken. Kurz kalt stellen.
3. Frischkäse, Puderzucker und den Biscoff Aufstrich glatt rühren.
4. Die Sahne getrennt steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Nicht rühren, sonst verliert die Creme ihre Luft.
5. Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens vier Stunden kalt stellen, über Nacht ist besser.
6. Den Biscoff Aufstrich kurz erwärmen, bis er fließt, über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
7. Mit Keksbröseln und einem ganzen Keks anrichten und kalt servieren.

Darauf kommt es an Alle Zutaten sollten kalt sein, Frischkäse wie Sahne. Bei Zimmertemperatur wird die Creme weich und lässt sich später nicht sauber schneiden.