Shakshuka

Einer unserer Lieblingsklassiker. Aromatisch, unkompliziert und zu jeder Tageszeit richtig, ob als ausgiebiges Frühstück, Brunch oder schnelles Abendessen. Das Geheimnis liegt in der gut eingekochten Tomaten Paprika Soße und in Eiern, deren Dotter innen flüssig bleibt.

30 Min.Zubereitung

ca. 380kcal pro Portion

leichtSchwierigkeit

2 bis 3Portionen

Bei 2 Portionen, ohne Brot. Bei 3 Portionen etwa 250 kcal pro Portion. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Grundlage

• 4 bis 5 frische Eier
• 3 große Tomaten, gewürfelt
• 2 grüne Spitzpaprika, in Ringe geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Tomatenmark oder Paprikamark
• 2 bis 3 EL Olivenöl

Gewürze

• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver edelsüß

Zum Anrichten

• frische Petersilie

Zubereitung

1. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Knoblauch und Paprika zugeben und kurz mitbraten, bis die Paprika weich wird.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann die Tomaten zugeben.
4. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis die Soße dicklich ist.
5. Mit einem Löffel Mulden in die Soße drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
6. Zugedeckt stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist und der Dotter noch flüssig. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Darauf kommt es an Die Soße wirklich einkochen, bis kaum noch Flüssigkeit steht, sonst verlaufen die Eier. Sobald die Eier drin sind, Deckel drauf und die Hitze klein halten: So stockt das Eiweiß, bevor der Dotter fest wird.

Das haben wir benutzt

Brunchpfanne oPan

24 CM · MIT STIELGRIFF

Für die Soße und die Eier, direkt aus der Pfanne serviert.

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Navigenio

MOBILE KOCHPLATTE

Als Kochplatte unter der oPan.

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Zubereitet mit Kochgeschirr von AMC.

Dieser Beitrag enthält Werbung. Er entstand in bezahlter Zusammenarbeit mit AMC Deutschland.