Tahin Burma

Butter, Tahin und Walnuss in perfekter Verbindung. Knusprige Yufka Schichten, gerollt und gerafft, danach getränkt in feinem Sirup. Genau das Richtige für alle, die es knusprig mögen.

40 Min.Zubereitung

40 Min.Backzeit

ca. 540kcal pro Röllchen

12Röllchen

Gerechnet mit einer Tasse von etwa 200 ml. Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für die Röllchen

• 12 Teigblätter (Yufka) für Baklava
• 150 g Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Sesampaste (Tahin)
• 2 Tassen Walnüsse, grob gehackt

Für den Sirup

• 3 Tassen Zucker
• 3 Tassen Wasser
• 1 Scheibe Zitrone

Zubereitung

1. Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen. Sobald es kocht, die Zitronenscheibe zugeben und zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm werden lassen.
2. Die geschmolzene Butter mit der Sesampaste verrühren.
3. Ein Teigblatt auslegen, mit der Sesam Butter Mischung bestreichen und mit Walnüssen bestreuen.
4. Das Blatt locker zu einer langen Rolle aufrollen, dabei einen dünnen Stab zu Hilfe nehmen.
5. Die Rolle auf dem Stab von beiden Seiten zur Mitte schieben, sodass sie sich rafft, und dann vorsichtig abziehen.
6. Die geraffte Rolle in die gefettete Form legen, mit den übrigen Blättern genauso verfahren.
7. Mit der restlichen Butter beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 40 Minuten backen, bis alles goldbraun und knusprig ist.
8. Den lauwarmen Sirup über das heiße Gebäck gießen und vollständig einziehen lassen.

Darauf kommt es an Das Blatt nur locker um den Stab rollen. Sitzt es zu fest, reißt die Yufka beim Raffen. Und den Sirup wirklich erst lauwarm über das heiße Gebäck geben, dann zieht er ein und die Röllchen bleiben knusprig.