Weißer Bohneneintopf

Weißer Bohneneintopf (Kuru Fasulye) ist in der Türkei das Gericht, das in fast jeder Familie wöchentlich auf den Tisch kommt, meist mit Reis. Getrocknete weiße Bohnen, Zwiebeln, Tomatenmark und Paprikamark, mehr braucht es nicht. Wichtig ist nur, die Bohnen am Vorabend einzuweichen.

15 Min.Arbeitszeit

ca. 420kcal pro Portion

einfachSchwierigkeit

4Portionen

Vegan. Plus Einweichen über Nacht und Garzeit. Ohne Reis gerechnet, Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für den Eintopf

• 400 g getrocknete weiße Bohnen, 8 bis 12 Stunden eingeweicht
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL Paprikamark (Biber Salçası)
• 3 EL Olivenöl
• 600 ml Wasser
• 2 TL Salz

Zum Anrichten

• frische Petersilie
• Reis als Beilage

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, danach abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit den Bohnen, Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Wasser und Salz in den Topf geben.
3. Den Topf verschließen und alles bei kleiner Hitze garen, bis die Bohnen weich sind und die Soße sämig ist.
4. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.

Darauf kommt es an Das Einweichen über Nacht nicht auslassen, sonst werden die Bohnen nicht gleichmäßig weich. Das Salz kann auch erst gegen Ende dazu, dann bleibt die Schale der Bohnen zarter.

Das haben wir benutzt

Mobile Kochplatte Navigenio

AMC Kochsystem

Regelt die Hitze beim langen Garen selbst, der Eintopf köchelt gleichmäßig ohne Anbrennen.

Bei AMC ansehen

Zubereitet mit dem AMC Kochsystem und dem Navigenio.

Dieser Beitrag enthält Werbung. Er entstand in bezahlter Zusammenarbeit mit AMC Deutschland.