Biscoff Cheesecake in der Keksschale
Ein Cheesecake ohne Backen, bei dem die Kekse eine Schale bilden: Boden und Rand aus Biscoff Keksen, innen eine Creme aus Labne, Sahne und Biscoff Creme. Über Nacht im Kühlschrank wird alles fest, am nächsten Tag stürzen wir ihn aus der Form und brechen ihn mit dem Löffel auf.
25 Min.Zubereitung
ca. 420kcal pro Stück
einfachSchwierigkeit
10Stücke
Plus mindestens 4 bis 5 Stunden Kühlzeit, am besten über Nacht. Form mit 18 cm. Kalorien sind ein Richtwert.
Zutaten
Für die Keksschale
- 320 g Lotus Biscoff Kekse, etwa 1,5 Packungen
- 110 g Butter, geschmolzen
Für die Creme
- 300 g Labne oder Frischkäse, gut abgetropft
- 200 g Sahne mit 35 Prozent Fett
- MENGE g Biscoff Creme
- 30 g Puderzucker
Zubereitung
- Die Kekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter mischen.
- Etwa ein Fünftel der Keksmasse zur Seite stellen. Den Rest mit einem Löffel oder Glasboden fest in die Form drücken, am Boden und an den Rändern, sodass eine Schale entsteht.
- Die Schale mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Labne, Sahne, Biscoff Creme und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Creme in die Schale füllen und mit der übrigen Keksmasse abdecken und leicht andrücken. Das wird später der Boden.
- Mindestens 4 bis 5 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
- Die Form auf einen Teller stürzen und den Cheesecake mit dem Löffel aufbrechen.
Darauf kommt es an
Den Labne vorher gut abtropfen lassen, am besten über Nacht in einem Tuch, sonst wird die Creme zu weich und der Cheesecake hält beim Stürzen nicht. Die Keksschale muss vor dem Füllen richtig kalt und fest sein.