Im Türkischen heißt diese Suppe Kremalı Mantar Çorbası, also Pilzsuppe mit Sahne. Wir reiben eine Karotte ganz fein hinein, die sieht man später kaum, aber sie gibt der Suppe eine leichte Süße. Gebunden wird sie mit kurz geröstetem Mehl, ganz ohne Pürierstab.
30 Min.Zubereitung
ca. 270kcal pro Portion
einfachSchwierigkeit
4Portionen
Mit der Wassermenge stellt ihr selbst ein, wie dick die Suppe wird. Kalorien sind ein Richtwert.
Zutaten
Für die Suppe
- 200 g Champignons
- 1 Karotte, fein gerieben
- 1 EL Butter
- 3 bis 4 EL Öl
- 2,5 EL Mehl
- ca. 700 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- 200 ml Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zum Anrichten
- 1 Prise Dill
Zubereitung
- Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die fein geriebene Karotte darin kurz anbraten.
- Die Champignons klein schneiden, in den Topf geben und bei hoher Hitze anbraten.
- Das Mehl einrühren und ein bis zwei Minuten mitrösten, bis es leicht duftet.
- Mit dem Wasser aufgießen, dabei gut rühren, und die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Dill bestreut servieren.
Darauf kommt es an
Das Mehl wirklich so lange mitrösten, bis es duftet, dann schmeckt die Suppe später nicht mehlig. Gießt das Wasser nach und nach an und rührt dabei, so bilden sich keine Klümpchen.