Unsere Tochter liebt diese Suppe. Wir nehmen Hokkaido, den muss man nicht schälen, die Schale wird beim Kochen weich und gibt der Suppe ihre kräftige Farbe. Karotte und Kartoffel machen sie cremig, Kurkuma bringt eine warme Note.
40 Min.Zubereitung
ca. 240kcal pro Portion
einfachSchwierigkeit
4Portionen
Mit Sahne gerechnet, mit Milch etwa 180 kcal. Kalorien sind ein Richtwert.
Zutaten
Für die Suppe
- 350 g Hokkaido Kürbis, etwa ein halber
- 1 Karotte
- 1 große Kartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
Zum Verfeinern
- 100 ml Milch oder Sahne
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis entkernen und klein würfeln, die Schale bleibt dran. Karotte, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln.
- Das Öl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 1 Minute andünsten.
- Nacheinander Karotte, Kürbis und Kartoffel dazugeben und jeweils 1 Minute mitdünsten.
- Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und etwa 25 Minuten weich kochen.
- Die Suppe fein pürieren. Etwas heiße Suppe in die Sahne rühren und diese Mischung dann in den Topf geben, so gerinnt sie nicht.
- Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und kurz erwärmen.
Darauf kommt es an
Den ganzen Kürbis vor dem Schneiden ein paar Minuten in heißes Wasser legen, dann geht das Messer viel leichter durch. Die Sahne immer erst mit etwas heißer Suppe angleichen, bevor sie in den Topf kommt, sonst kann sie ausflocken.
Das haben wir benutzt
Topf
AMC KochsystemDer dicke Boden verteilt die Hitze gleichmäßig, das Gemüse dünstet an, ohne anzubrennen.
AMC Töpfe ansehenGekocht im Topf von AMC.
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