Reispapier Döner

Der Fladen besteht nur aus Reispapier, Ei und etwas Mandelmehl, also ganz ohne Mehl und Hefe. In der Pfanne wird er außen knusprig und hält die Füllung, ohne durchzuweichen. Das Fleisch ist fertig gewürzt und kommt nur kurz heiß in die Pfanne, damit die Ränder kross werden.

30 Min.Zubereitung

ca. 230kcal pro Stück

einfachSchwierigkeit

6Stück

Glutenfrei. Kalorien sind ein Richtwert und hängen von der Fleischmenge ab.

Zutaten

Für den Fladen

• 6 Blatt Reispapier
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 2 EL Mandelmehl
• Sesam und Schwarzkümmel

Für die Füllung

• 1 Packung Rinder Döner Kebap von Quebap
• Eisbergsalat
• Tomaten
• Rotkohl
• rote Zwiebeln
• Salz und Pfeffer

Für die Knoblauchsoße

• 150 g Skyr oder Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Dill
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Eier mit Milch und Mandelmehl glatt verquirlen.
2. Salat, Tomaten, Rotkohl und Zwiebeln klein schneiden. Skyr mit gepresstem Knoblauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Ein Blatt Reispapier in die Eimasse legen, wenden und in die heiße Pfanne geben. Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen.
4. Von beiden Seiten goldbraun backen, bis der Fladen fest und knusprig ist. So mit allen Blättern arbeiten.
5. Den Döner in der Pfanne kurz kross braten.
6. Die Fladen belegen: Soße, Salat, Fleisch, noch einmal Soße. Zusammenklappen und sofort essen, solange sie knuspern.

Darauf kommt es an Das Reispapier nur kurz durch die Eimasse ziehen, nicht einweichen, sonst reißt es in der Pfanne. Die Pfanne muss richtig heiß sein, dann wird der Fladen knusprig statt zäh. Und direkt nach dem Belegen essen, stehen gelassen weicht er auf.

Zubereitet mit Rinder Döner Kebap von Quebap.

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