Hausgemachter Joghurt

Wir machen unseren Joghurt seit Jahren selbst, nur aus Milch und zwei Löffeln Joghurt als Starter. Er wird im selben Topf fest, in dem die Milch gekocht wurde: Deckel drauf, ein Geschirrtuch drum und dann nicht mehr anfassen. Die Temperatur prüfen wir ohne Thermometer, mit dem kleinen Finger.

20 Min.Arbeitszeit

ca. 65kcal pro 100 g

einfachSchwierigkeit

1Liter

Plus 5 bis 6 Stunden Ruhezeit und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Mit Vollmilch gerechnet, Kalorien sind ein Richtwert.

Zutaten

Für 1 Liter

• 1 l Milch
• 2 EL Joghurt als Starter, auf Raumtemperatur

Zubereitung

1. Die Milch aufkochen und auf 42 bis 45 Grad abkühlen lassen. Ohne Thermometer: Wenn du den kleinen Finger 7 bis 8 Sekunden in der Milch halten kannst, passt die Temperatur.
2. Den Joghurt mit etwas warmer Milch glatt rühren, in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
3. Den Deckel auflegen, den Topf in ein Geschirrtuch oder eine Decke einpacken und 5 bis 6 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, ohne ihn zu bewegen.
4. Danach mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, erst dann wird der Joghurt richtig fest.

Darauf kommt es an Ist die Milch zu heiß, sterben die Joghurtkulturen ab, ist sie zu kalt, wird der Joghurt nicht fest. Deshalb der Fingertest. Und während der Ruhezeit den Topf wirklich nicht bewegen, jedes Rütteln macht den Joghurt flüssiger. Zwei Löffel vom fertigen Joghurt aufheben, das ist der Starter für die nächste Runde.

Das haben wir benutzt

Topf

20 cm · 4,0 l · mit Deckel

Milch kochen und Joghurt reifen lassen im selben Topf. Der dicke Boden hält die Wärme lange.

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Zubereitet im Topf von AMC.

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